我为什么反对吃全素?生命安全不能当儿戏

作者: meilin
位于: 营养知识

那一年在大理旅居,看到许多人开始吃全素,结果弄得面黄肌瘦,手无缚鸡之力。实在于心不忍,就在人气很旺的大理豆瓣发了一篇文章,呼吁大家理性吃素,因为搭配不当,会危及健康。结果引来一帮狂热素友的攻击,他们冷嘲热讽,大有胁迫我低头认罪之势。我心想,身体不是我的,你自己不珍惜,旁观者着啥急。?簿退呈瞥腥纤?亲龅谜?,大有可为。

实际上,吃全素的:κ窍远?准?。且不说如今的素食营养缺失问题,单就人体必需的氨基酸,全素饮食就难以满足。

人体需要大约24种氨基酸,有些能由身体自己生产,但有13种必须从食物摄。?庖彩瞧鹈?氨匦璋被?帷钡脑?蛩?。动物食品包含所有13种必需氨基酸,而素食中只有大豆包含完整的必需氨基酸。如果吃全素,就需要合理搭配才能满足身体需要的氨基酸,这对普通人来说是基本不可能的,只有受过专业训练的营养师才能做到这一点。

氨基酸在人体内除了合成蛋白质构成肌肉以外,还负责许多生化功能,因此缺乏任何一种氨基酸,都会导致连锁反应。

缺乏氨基酸会给健康带来以下麻烦:身体首先分解肌肉提取需要的氨基酸(表现为消瘦和皮肤粗糙),然后从骨骼提取缺失的矿物质微量元素(导致骨质疏松)。如果再进一步缺乏,人体就会根据重要性的大小依次关闭生化功能,以维持最基本的生命安全。